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“纯天然”不等于营养和安全
2020-09-03 07:52  
说起“纯天然”很多人的脑子都会浮现健康、纯手工、营养这些字眼。曾有研究表明近六成人会寻找带“纯天然”标识的食品。然而,你以为的纯天然、纯手工就是你以为的那种纯天然、纯手工吗?今天就为大家科普一下。

1.“天然”的未必都健康

“天然”或“非天然”只是一种来源说明,都属于中性词,二者从安全性、健康性上来说没有本质上的差异。

比如说添加糖对身体危害最大的原因是果糖,转化糖浆里有果糖,蜂蜜里也有果糖,二者对身体的潜在危害是一致的。再比如说牛奶中所含有的天然反式脂肪酸与高温油炸食物中产生的“人造”反式脂肪酸化学结构有所不同,加工中生成的反式脂肪酸对心血管系统存在危害,而牛奶对于心血管系统没有影响,这里“天然”的成分好于“非天然”的。因此,从本质上来说,“天然”只是代表了一种食物的商品属性,而与内在属性并没有直接关系。

2.“纯天然”只是一种噱头

“纯天然食品”概念很模糊,食品相关标准中均没有明确的定义。

目前比较公认的只有以下四类食品:

我们认为的“纯天然食品”往往过于完美,既要自然生长、健康无污染,还不能使用任何农药、化肥、添加剂。如果以这个标准进行定义,那在工业社会迅速发展的今天是找不到真正的“纯天然食品”。如果一味强调某种概念,而不是实际内容,那么我们可以想想,天然的黄曲霉毒素、河豚毒素、龙葵素、重金属(重金属都可以算天然矿物质的一种)等对我们有好处吗?或者是天然的牛奶适合婴儿食用,还是添加了大量食品添加剂(营养强化剂属于食品添加剂)的配方奶粉适合婴幼儿呢?这里面能找到非常多的反例,也可以说明“纯天然”只是一种噱头而已。

3.整体膳食结构最重要

其实对于食物的选择,首先我们应该强调的是整体的膳食结构,就是食物的种类,和每种食物的数量,在这个基础之上再考虑选择哪一种具体的食物,最后要判断的是这种食物是否符合卫生标准,如果能做到这个框架,膳食就已经做得非常好了。但我们现在过度关注的是某一个食物好不好,这显然是本末倒置。

营养学是医学的一门分支,而医学的实际使用中,我们非常强调循证医学的观念,也就是推荐做某件事情必须有充足的理论依据。我们通过研究发现,野生鱼中重金属和多环芳烃类有害物显著高于养殖鱼,土鸡蛋中沙门氏菌显著高于饲养鸡蛋,野蜂蜜中存在植物毒素的风险,不加防腐剂的食物无法保证足够的安全性,这些都是与这种商业概念相违背的。(市健康教育中心供稿)

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